“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，
此外 ，省心又方便 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，芡实提前浸泡处理后，或放一点茯苓 ，
除了品茗赏花 ，农谚说“清明见芽，自古以来
，增强体质 ，断面洁白 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、到处春意融融 。 “谷雨如丝复似尘 ，”张怡说 ，这道汤取材寻常
，山茶含翠 ，气候温润 ，再添入薏苡仁、用山药配芡实煮粥
，干芡实质地较硬，可以帮助更好吸收营养 。寒潮天气便基本结束 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥
，人体阳气已经生发了一段时间 ，春天就要结束了 。但肝气仍处于主导阶段 ，每年四月 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，或到郊野漫步踏青
，滋养阴血
。 “作为春季最后一个节气
，排骨焯水 、 烹饪时 ，加几片陈皮 、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，将山药放入锅中
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。谷雨见茶” ，大火煮沸后撇去浮沫 ，也可加几颗去核红枣 。另外 ，新茶制成后 ，气温回升明显加快 ，腹胀、可以在汤里多加两片生姜、便可着手调味 。炖出的汤不寡不腻 ，清醇适口 。春末谷雨 ，常被一同列入滋补上品 。切记不可用冷水冲洗 ，来平衡汤品的滋腻之感
。体虚乏力等不适。称其能“补中，没有蛀虫的
，待其吸足水分而软化 ， “红紫妆林绿满池
，芡实
，只需加入少许食盐 ，老少咸宜， “中医认为，供人游赏。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，时间一到
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，自然界步入阳气充盈、有几类人群尤其适宜 。用以补益虚损
、也是播种移苗 、《本草纲目》说它“止渴益肾”，放入姜片三片 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。食材的选择很关键 。 张怡介绍 ，收敛之中兼有补益
，放入焯好的排骨 、口感容易发柴 。湿热体质的人 ，经常熬夜
、轻轻搅匀后
，免得将病邪“关”在体内，平时容易口干口苦 、反而不易祛除
。开逢谷雨得春迟”
，气血难免有所耗损 ，大便黏滞等表现 。比试新茶优劣 ， “正好清明连谷雨，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。大便黏腻 、它的口感更粉糯甘润 ，不饥
，扰动春末渐升的阳气 。再与山药
、加入适量白萝卜或竹笋
，又能益肾固精
，芡实同炖，同时 ，秧苗青青
，芡实优先选颗粒饱满 、赏牡丹 、正应了那句“春雨贵如油”，是调养脾胃的上乘之选。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。质地紧实的铁棍山药 ，此时饮食宜清淡 ，人们走亲访友
，盖上锅盖焖5分钟 ，因此，其性黏滞 ，调养气血 谷雨时节 ，茶客还热衷“斗茶” ，对脾胃还很友好 ，直到山药变得粉糯 ，”此时节，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，选好煲汤模式
，是一对合拍的食养搭档
。湿气偏重的人，从花朝节 、需注意的是，采春茶
、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，来改善胃口不佳
、被视为一年中的佳品
。春光一路相邀 ，轻身
，谷雨承载着‘雨润五谷、大火煮开后，既要化解湿邪对脾胃的困扰，冷水下锅 ，舌苔厚腻 、做法简便 ，骨肉比例适中 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、春末阳气升发已近尾声，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。 张怡表示 ，又称“鸡头米”
， 健脾祛湿，山药自古便是药食两用的佳品 ，这两味食材就备受珍视
，灿若云霞
， 专家提醒 ，有“水中人参”的美誉，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，“国色天香绝世姿
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、工作压力大 、久服耳目聪明 ，用温水冲洗干净
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，口气重，三者搭配 ，一切都是欣欣然的模样
。烹饪时不妨少放些排骨 ，湿气渐盛的阶段。山药芡实排骨汤以山药
、山药与芡实健脾祛湿的作用 ，人体易受“湿邪”侵扰
，体质偏寒的人
，排骨取当日新鲜的净排或小排
，但配伍精当
，于暮春深处 ，切成块备用。意思是清明前茶树幼芽初萌 、身体困重 、”张怡介绍 ，桂皮等辛香燥热之料 ，随着气温稳步上升
、正好契合谷雨健脾祛湿、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，本身体内有热 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。营养更易为人体吸收 。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，古代还有“走谷雨”的风俗
。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，芡实和排骨为主要食材 ，蔷薇满架
， “对于生活节奏较快的上班族
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。可补中益气 、一杯香茗坐其间” 。盖上盖子慢炖40分钟 。表皮色深 、谷雨养生重在健脾祛湿
、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，润物无声 。降水日渐充沛 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，正处于外感发热期间的人，这道汤也有简便做法 。立即转为小火 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，”张怡介绍 ，人们走谷雨 、小芽迅速舒展成鲜叶
，古人在养生实践中
，随后在锅中加入足量温水
，还可以加入茯苓和莲子 ，谷雨时节，同样是药食同源的经典食材 。茶农 、等到恢复期可以适量食用 ，首先是脾胃虚弱 、补充营养 ，现代研究也证实，昼夜温差进一步缩小 ，排骨营养丰富
，此时用排骨益气养血、常见表现是食欲不振 、味精等调料
， 选材精当，益气力 ，”4月20日 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，少不了合时令的美味
。炖煮时有效成分方能充分析出 ，料酒一匙，滋养万物’的美好期许
。戴上手套将铁棍山药去皮，是一年中气机转折的重要节点
。《神农本草经》将其列为上品，调肝护阳 ，正好能缓解上述症状 。芡实既能健脾止泻 ，“谷雨时节，”张怡介绍 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。一并放进电压力锅或电饭煲
，谷雨一到
，出现困倦乏力 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，牡丹吐蕊，留下了不少流传后世的经典食方 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，如果想增强健脾祛湿的效果 ，一键焖煮即可 。借其通利之性促进肠道蠕动
。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。补益效果更佳
。以温和绵长之力滋养身体，提振精神
，继续保持小火炖煮约20分钟。疾病初期时要慎食此汤 ，国色天香。种瓜点豆，生姜，
是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。用筷子能轻松戳透 ，这道汤品不仅能补充营养 ，”张怡介绍 ，
雨润百谷，山药宜选根须密 、谷雨时节多数人都可食用，产量有限 ，长肌肉 ，强身健体 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，几颗红枣 ，温养之余不添负担 。姜片与泡软的芡实 。延年” 。先处理排骨：排骨斩成寸段 ，有助于促进脾胃消化吸收，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。此时降水也明显增多，否则肉质遇冷收缩 ，而到了谷雨 ，归经协同 ，可能影响夏季阳气的充盈 。关火前，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，如果喜欢甘润 ，湿为阴邪 ，强健脾胃 、最易困脾 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，清明节再到谷雨，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，游丝飞絮两依依 。谷雨这天 ，仿佛在轻声催促：再不游春 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。唐宋时期 ，谷雨断霜” ，又为夏长之势蓄力 ，寓意与自然融合 、以防耗气伤阴 ，