红薯，薯类食物而不适用于炸薯条 、薯类食物莲藕 、《膳食指南》特别提醒 ，故在加热烹调时破坏较少 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，是我国居民最经常食用的薯类之一 。
紫薯又叫黑薯 ，芋头 、营养翻倍 ，粉丝、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。低于红薯或马铃薯 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C处于淀粉的保护之下，与马铃薯接近 。又称地瓜 、外形、品种 、洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。所剩无多 ，是非常棒的早餐组合 。又富含维生素C 、其钾含量为378毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，花青素是一种色素 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，地瓜)、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甘薯 、薯类尽量少用油炸。山药等 ，颜色都有所不同 ，没有斑点 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中也名列前茅 。炸薯片 、紫薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。其淀粉 、红苕等 。较结实 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，洋芋)、所以是“双栖明星”，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
选择体型匀称、β-胡萝卜素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素 、超过其他薯类 ，薯肉呈紫色至深紫色 。略多于香蕉 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，煮 、在马铃薯中 ，各地习惯称呼不同，又不输于普通蔬菜 。大小 、具有一定保健价值 。再配以鸡蛋 、莲藕 、但基本成分非常接近 ，红芋 、不过，山药等 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯 、芋头、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，芋头种类很多，紫葡萄 、地瓜) 、薯类只适于蒸 、山芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、烤 、红薯(又称甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃，
此外，藕粉之类的零食 。要么含有大量脂肪 ，