2 、常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，再转另一下 ，金针调芡汁的菇卷时候 ，
3 、新手
4 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手
11 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜
材料：金针菇250克 、
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油，取一肥牛片 ，肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
4 、
2 、将金针菇洗净，
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候，
8 、我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，
10、用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的 ，
12、就不用再加盐了 。切去菇脚部分 ，加入清水 。热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6 、将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、
掌握5个小窍门，再转回中火 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来。开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁，厨房新手也能做出美味 ：
1、
9 、
7、肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。