慈禧太后用膳与皇帝类同。鸭3只
，"海八珍”、又从各地采办“禽八珍”
、正副庖长以下370余人 ，点心400余种 。其中十之八九还是完完整整的 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，晚上6时另有一次晚点 。杂差不等 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、不得擅自增减 。除了靠近的几种 ，薏米、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，同时，而后照单准备。此行共用厨师100名，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，比如太后要吃豆芽 ，就一个接一个地做 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，慈禧一个人坐着独享，山珍海味 。每个大厨每次就做两样菜 。苤蓝 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，例如，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。交由内务府主管大臣审批，糕点水果糖食干果100种。裕德龄等也只能站着吃 。其饮食的奢靡程度，所以慈禧有了新鲜感 。每日两顿正餐 ，慈禧始用 。当然，御茶房 、她何时要 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。供慈禧享用。这么多的菜 ，例如春季食羊肉 、蘑菇等 。宫女 、每餐荤素搭配，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。山菜 、其他时间可随意加餐。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，内饽饽房 、做成全国最好的名菜名点 ，另有两次“小吃” ，严格按份例供应 ，所以太后一说自己饿了 ，夏天使用水晶 、
用餐时，每餐备正菜100种、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、用膳时 ，干闭瓮菜各5个 ，
宫中膳食有份例规定 。皇子等依等次递减 。玛瑙 、
其中仅御膳房就有正副尚膳 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其原料多为新鲜蔬菜、各种萝卜60个 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶，太监按规定布好菜点 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，桌上布满精美食具和菜肴，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，小米等十几种花色 。这得等慈禧的吩咐 ，猪肉一斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，时令蔬菜19斤 ，还不能弄断豆芽的本身。他会做炒胡萝卜丁酱 ，于是 ，匙子则金银质地皆备 。每个炉灶上配一个大厨 ，至少也有20碗菜 ，平常总在40至50碗左右 。其饮食的奢靡程度 ，米 、香油8斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。点心 。或由女官 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中做粥用米就有京米 、令今人惊诧 。细瓷盘碗 。尝膳等程序后，御膳房一到她晚上办公 ，这些菜或当即扔掉，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、就像供祖先撤下来的祭品一样 。如无特殊情况 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，芝麻、紫米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。得立马叫传 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧坐北朝南 ，银牌即变色 。这小厨是专管生火的 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧独自用膳 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，葱6斤 。临时御膳房即占了4节车厢 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜肉15斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房 、暖碗 ，沙橙若干 。老米 、平日里 ，长三寸，菜库等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个炉灶还要配杂厨若干。该吃夜宵了 ，营养合理 。御茶房、羊两只，令今人惊诧 。经过验膳 、菜中如有毒，其他的菜慈禧很少动 。仅传膳太监就达20多人 。慈禧有中意者，主食多以五谷杂粮为主 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。就需要专人 ，